В миске соедините их с небольшим количеством (примерно 50 мл) теплого молока и 1 ч.л. сахара, перемешайте. Дождитесь появления на поверхности дрожжевой смеси пышной "шапочки".
Сливочное масло растопить и охладить до комнатной t-ры.
В высокой миске взбейте яйцо с остальным сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Влейте оставшееся теплое молоко, слегка перемешайте.Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
В полученную массу добавьте остывшее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.
Просейте примерно ¾ общего количества муки, перемешайте тесто ложкой, возможно понадобится меньше муки. Остальную муку подсыпайте понемногу, одновременно перемешивая тесто, ориентируясь на его консистенцию.
Приготовьте начинку для пирога. Яблоки помойте, обсушите.
- Изюм тщательно промойте и распарьте. Для этого залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.
- Очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками.
- В миске соедините нарезанные яблоки, изюм, корицу и сахар. Перемешайте.(Сахар - по вкусу).
- Тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза. Стол припылите мукой. Тесто аккуратно обомните, выложите на стол. Разделите тесто на 10-12 частей. 6 частей сделайте одинаковыми, остальные должны немного отличаться друг от друга по размеру (в порядке уменьшения).
- Шесть одинаковых частей теста раскатайте в круглые лепешки. Выложите в середину каждой начинку. Соедините края теста и слепите 6 пирожков по типу вареника. Прижмите края теста вилкой, чтобы они остались рельефными.
- Дно формы для выпечки застелите пергаментом, стенки смажьте растительным маслом. В данном случае диаметр формы 20 см. Выложите подготовленные части "цветка" по периметру формы.
7. Аналогично слепите остальные заготовки. Выложите их в форму, формируя цветок. Из самой маленькой части теста слепите круглый пирожок и выложите в центр "цветка".Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Духовку включите на 180° С.
8. Яичный желток смешайте с молоком и смажьте пирог с помощью кулинарной кисти перед выпечкой. Серединку "цветка" присыпьте маком.
9. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180° С духовке примерно 30 минут до румяного цвета.
10. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы. Дайте выпечке полностью остыть.
11. Закрытый пирог с яблоками из дрожжевого теста нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Подробнее, фото, см. Источник