Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Маринованные кабачки мгновенного поедания

[показать]

Эту закуску научилась готовить, живя в Душанбе, ещё в прошлом веке... Эта летняя, вернее сезонная, закуска из молодых, а возможно, уже зрелых кабачков (цуккини). Готовится быстро, а съедается ещё быстрее! Очень вкусная, нежная, с лёгкой остринкой и тёрпким вкусом мёда. Удобнее её готовить вечером, а утром и другое время суток, подавать на угощение. Вкусные! Название говорит само за себя.

для закуски:
Кабачок — 500 гр.
Соль — 1/2 ч. л.
маринад:
масло растительное — 100 гр.
мёд — 1/2 ст. л.
чеснок — 3 зуб.
уксус — 3 ст. л.
перец чёрный
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, сухой эстрагон)

[показать]
Зелень - укроп, петрушку, сельдерей, базилик - разобрать и замочить в воде на то время, пока готовите все другие овощи по этому рецепту.
[показать]
Это мой домашний базилик. Он растёт на балконе. С него возьму только листочки и верхнюю частей стеблей, т. к. они нежнее и ароматнее.
[показать]
Кабачки помыть и очистить. Если кабачки молодые, как у меня на фото, можно делать вместе с кожицей.
Нашинковать тоненькими кружочками. Я использую овощечистку.
[показать]
Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.
[показать]
Готовим маринад.
Чеснок пропустить через пресс, смешать: - с растительным маслом,
- мёдом (если мёд густой, растопить на водяной бане),
- уксусом,
- перцем и мелко порезанной зеленью.
Отлично подойдут кинза, базилик, укроп, петрушка, эстрагон.
Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа - на любителя.
[показать]
Мне больше нравится чеснок мелко-мелко резать. Так больше выделяется чесночного сока и эфирного масла.
[показать]
Маринад перемешать.
[показать]
Слить образовавшуюся жидкость от кабачков, отжать руками.
[показать]
Залить маринадом.
[показать]
Перемешать. Убрать в холодильник до утра.
[показать]
За это время можно, пока кабачки маринуются, пару раз перемешать.
[показать]
За ночь кабачки замариновались. Ещё раз хорошо перемешать.
Можно пробовать.
[показать]
Закуска украсит любой Ваш стол.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник