Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Тыквенное печенье
Тыквенное печенье
Яркое, мягкое, пушистое печенье!
Ингредиенты:
- 350 г муки (у меня 200 г пшеничной, 150 г цельнозерновой)
- 250 г тыквенного пюре (800 г неочищенной тыквы)
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 ч. л. разрыхлителя (под нож)
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
Тыквенное пюре в этот раз я приготовила заблаговременно, оно отлично хранится 3-5 дней в холодильнике. Как его сделать, посмотрите в предыдущем рецепте: десерт из запеченной тыквы, либо приготовьте по-своему, но только пюре нужно густое, без лишней влаги.
Из данного количества ингредиентов вышло 19 крупных печений.
Просеять муку (у меня два вида муки), добавить разрыхлитель, перемешать.
Мягкое сливочное масло, сахар, корицу, ванильный сахар взбить миксером до осветления, добавить тыквенное пюре и еще немного взбить до объединения.
В сливочно-тыквенную массу добавить в два захода мучную смесь и тщательно вымешать лопаткой. Тесто выходит густым и липким. Больше муки добавлять не следует, иначе печенье не будет таким пористым и мягким.
Отделяем лопаткой кусочек теста и влажными руками катаем колобок, выкладываем на пергамент или антипригарный коврик, который смазывать ничем не нужно, на небольшом расстоянии друг от друга. Прижимаем немного рукой, либо вилкой, смоченной в стакане воды.
Выпекаем при 170-180 С минут 15-25, зависит от духовки. Готовность печенья проверить, разломив одно и глянув на серединку - если пропеченная, то готово! Я вынула противень уже через 15 минут, а в середине выпечки отключила нижний нагрев, чтобы низ не подгорел (но это такая у меня духовка).
Тыквенное печенье выходит ярким, мягким, чем-то напоминает прянички, но более рыхлое. Несколько дней хранится в закрытой емкости и не черствеет.
Идеальный тандем: свежее печенье и стакан молока! Ведь молоко как нельзя лучше подчеркивает вкус выпечки.
Со всеми важными вопросами обращаться в личку