Необходимые продукты

Для приготовления понадобится:

- Скумбрия свежемороженая — 2 шт.

- Соль — 1,5 ч. ложки

- Сахар — 0,5 ч. ложки

- Кориандр — 0,5 ч. ложки

- Чеснок — 3 зубчика

- Перец чёрный — по вкусу

Вот и всё — никаких сложных маринадов, только самый честный и яркий вкус.

Как засолить скумбрию дома: пошаговый разбор

Для начала важно правильно выбрать рыбу. Лучше всего брать свежемороженую скумбрию без повреждений, чтобы она не теряла форму после размораживания и оставалась плотной, а филе было упругим. Разделка скумбрии — дело несложное: снимите голову, удалите внутренности и хорошо промойте рыбу под холодной водой.

После этого рыбу разрезаем вдоль и аккуратно снимаем филе. Некоторые кулинары советуют оставить часть брюшка — оно даёт дополнительную жирность и делает закуску более нежной. Смесь для засолки готовим отдельно: соединяем соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Затем полученной смесью равномерно посыпаем каждое филе.

Теперь важная деталь — чеснок. Пропускаем через пресс по полтора зубчика чеснока на каждую половину рыбы и распределяем массу по поверхности. Такой секретный ингредиент придаёт не только остроту, но и насыщенность вкуса.

Когда каждый кусочек обработан, складываем половинки друг на друга филе к филе, как будто собираем “целую” скумбрию, и плотно заворачиваем в пищевую плёнку. В таком виде рыбу отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Солить скумбрию с чесноком лучше ночью, чтобы утром она уже радовала мягкостью.

Чтобы малосольная скумбрия в домашних условиях стала идеальной по текстуре, после холодильника переложите рыбу ещё на 3 часа в морозилку. Это улучшит нарезку, приподняв вкус до уровня ресторанного блюда.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=678782e30af71426c141f6d6