Мобильный LiveInternet Рулет «Чешский»

Дневник Tanti Лента друзей - Дневник - Полная версия

Рулет «Чешский» 23-10-2025 22:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Десерт подавали в московском ресторане «Прага». Рулет состоит из шоколадного бисквита, масляного крема с ноткой коньяка и шоколадной глазури.

Ингредиенты для бисквита

Мука - 75 г

Какао-порошок без сахара - 15 г

Крупные яйца - 3 штуки

Сахар - 90 г

Ингредиенты для крема

Молоко - 90 г

Крахмал - 15 г

Сахар - 90 г

Сливочное масло - 140 г

Какао-порошок - 5 г

Коньяк - 1 ч. ложка

Тёмный шоколад - 75 г

Сливочное масло - 45 г

1․ Разогрейте духовку до 190 ℃. Смешайте муку с какао и просейте.

2․ Миксером немного взбейте яйца. Порциями подсыпайте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышная светлая масса.

3․ Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком.

4․ Застелите противень бумагой для выпечки. Вылейте на него тесто и разровняйте в большой пласт.

5․ Выпекайте бисквит около 13 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.

6․ Снимите бисквит на пергаменте с противня, накройте полотенцем и оставьте остывать.

7․ Займитесь кремом. Часть молока влейте в маленькую кастрюлю, а в остальной жидкости разведите крахмал.

8․ Всыпьте в кастрюлю с молоком сахар. Помешивая, доведите почти до кипения.

9․ Введите крахмальную массу и помешивайте, пока молоко не загустеет, но не кипятите. Остудите.

10․ Взбейте миксером мягкое масло. Вводите по столовой ложке молочной массы, продолжая взбивать.

11․ Всыпьте какао, снова взбейте. В конце введите коньяк.

12․ Снимите с коржа пергамент. При желании слегка подровняйте края.

13․ Смажьте корж кремом и скрутите в рулет, помогая себе пергаментом или полотенцем.

14․ Растопите кусочки шоколада со сливочным маслом. Покройте рулет глазурью.

15․ Охладите рулет в холодильнике, чтобы глазурь застыла.

Дневник Рулет «Чешский» | Tanti - Дневник Tanti | Лента друзей Tanti / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»