Кабачковая икра которую в СССР называли «другом студента»

 

 Ингредиенты:

 

Кабачки — 3 кг

Лук — 1 кг

Морковь — 1 кг

Масло растительное — 300 мл

Мука — 5 ст. л.

Томатная паста — 3 ст. л.

Чеснок — 8 зубчиков

Соль — 1,5 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Перец чёрный молотый — 2 г

Уксус 9% — 2 ст. л.

 

 Приготовление:

 

 Лук и морковь обжарьте до мягкости.

 Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте порциями.

 Все овощи пробейте блендером, тушите 30 минут.

 Добавьте соль, сахар, перец и томатную пасту, тушите ещё 20 минут.

 Муку обжарьте до светло-бежевого цвета и вмешайте в икру.

 За 5 минут до конца добавьте чеснок и уксус.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.