Свинина в беконе

 

Ароматное мясо с запеченными овощами.

Продукты 

Горчица дижонская - 2 ст. ложки

Мед - 2 ст. ложки

Свинина (вырезка) - 450 г

Бекон из индейки - 3 ломтика

Картофель розовый - 340 г

Капуста цветная - 340 г

Соль - 0,25 ч. ложки

Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки

Щавель или руккола - 45 г

Зелень петрушки - 1 пучок

Сыр Пармезан - 30 г

Миндаль (лепестки) - 2 ст. ложки

Чеснок - 1 зубок

Масло оливковое - 2 ст. ложки

Сок лимона - 2 ч. ложки

Вода - 1-2 ст. ложки

 

Как приготовить свинину в беконе:

 

1. Духовку разогреть до 200-210 градусов. В миске смешать горчицу и мед. Половиной смеси смазать свинину.

2. Завернуть свинину в полоски бекона так, чтобы кончики полосок оказались под куском мяса. Выложить свинину на решетку, а решетку установить на противень.

3. Картофель тщательно вымыть и разрезать на четвертинки. Цветную капусту разобрать на соцветия.

4. Выложить овощи вокруг свинины. Полить оставшейся смесью из горчицы и меда. Перемешать овощи, посолить и поперчить.

5. Запекать 25-30 минут. Накрыть свинину фольгой на 3 минуты.

6. Для приготовления песто очистить и слегка измельчить чеснок, натереть сыр. Смешать рукколу (или щавель), петрушку, чеснок, сыр и миндаль. Блендером измельчить все до однородности. Добавить масло, лимонный сок и воду, все тщательно смешать.

7. Мясо нарезать ломтиками. На тарелки выложить соус, сверху мясо, а рядом овощи.