Жареные перепелки с грибами

 

 

 

Необходимые продукты:

перепелка - 2

масло топленое - 2 ст. ложки

грибы свежие - 200 г

коньяк - 1 ч. ложка

шпик - 30 г

бульон - 50 г

соль

перец молотый

зелень для оформления

батон - 2 ломтика

масло сливочное - 20 г

 

Способ приготовления:

Филейную часть перепелок покройте тонкими ломтиками шпика, прикрепив его с помощью деревянных шпилек или ниток, посыпьте солью и перцем.

 

Обжарьте перепелок в сотейнике с половиной нормы топленого масла при закрытой крышке до золотистой корочки.

 

Грибы нарежьте ломтиками, поджарьте на оставшемся масле.

 

Из сотейника слейте жир, влейте коньяк и бульон, прокипятите и процедите.

 

Ломтики батона обжарьте в сливочном масле и уложите на блюдо.

 

На полученные крутоны положите перепелок, полейте сочком и оформите зеленью, вокруг разложите жареные грибы.