Итальянская классика с душой

 

 Ингредиенты:

 

Для тефтелей:

Смешанный фарш (свинина + говядина) — 700 г

Хлеб без корки — 3 ломтика

Молоко — 1 ст.

Желток — 1 шт.

Петрушка

Чеснок — 6 зубчиков

Колбаса варёная или ветчина — 110 г

Сыр Пекорино — ½ ст. + немного для подачи

Оливковое масло

Мускатный орех

Соль, перец

 

Для соуса:

Оливковое масло — 3 ст. л.

Семена фенхеля — 1 ст. л.

Красный чили

Лук — 1 шт.

Томатная паста — ¼ ст.

Белое вино — 1 ст.

Куриный бульон — 1 ст.

Консервированные томаты — 800 г

Базилик

Майоран или орегано

 

Паста:

Спагетти — 450 г

Сливочное масло — 2 ст. л.

 

 Приготовление:

 

 Замочи хлеб в молоке, слегка отожми, добавь к фаршу с желтком, чесноком, петрушкой, колбасой и сыром

 Сформируй тефтели, запеки в духовке 12–15 минут при 190°C

 Для соуса обжарь чеснок, лук, чили, фенхель, добавь томатную пасту, вино, затем бульон и томаты, потом туши с базиликом

 Переложи тефтели в соус и готовь на медленном огне 15–20 минут

Добавь масло, немного соуса и воду от варки, перемешай