Это цитата сообщения дедушка-разбойник Оригинальное сообщение

Зачем ферментировать листья малины?



Обычно листья малины просто сушат и заваривают. Но после ферментации в них:

✔ Появляются дубильные вещества, укрепляющие сосуды
✔ Образуется фруктовый аромат вместо травяного
✔ Усиливаются полезные свойства

Пошаговый рецепт.

1. Завяливание.

Разложите листья слоем до 5 см в тени.
Ворошите каждые 2-3 часа (чтобы не пересыхали края).
Готовность: листья мягкие, но не ломкие (6-12 часов).

2. Скручивание.

Перетирайте между ладонями, пока не потемнеют от сока.
Форма: тонкие «колбаски» (как половинка сосиски).

3. Ферментация.

Уложите в эмалированную миску (слой 5 см).
Накройте влажной х/б тканью.
Оставьте при 22-25°C на 8-12 часов.
Готово, когда запах станет цветочно-фруктовым.

4. Сушка.

Нарежьте, разложите на пергамент (слой 1-1,5 см).
Сушите при 100°C 1 час (духовка с приоткрытой дверцей).

5. Заваривание.

1 ч. л. на чашку + кипяток. Настаивайте 5-7 минут.

P.S. Да, процесс трудоёмкий. Но такой чай — это натуральная защита для сосудов и вкус, достойный элитных сортов!

Источник