• Авторизация
Дневник iramir Лента друзей - Дневник - Полная версия


Лазанья. 15-02-2012 00:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение

Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»

 

[300x225]
Рецептов этой вкуснейшей сытной итальянской запеканки великое множество. Я предлагаю вам свой способ приготовления, при котором лазанья получается очень сочной и остается такой даже на следующий день .
 
[300x225] Ингредиенты:

 

  • 12 пластин лазаньи
  • 400 г твердого сыра

Для мясного томатного соуса:

  • 1 кг смешанного мясного фарша
  • 1 банка томатов в собственном соку
  • 1 
  • 1 луковица
  • 1,5 стакана бульона
  • ½ стакана красного вина
  • ½ стакана молока
  • Оливковое масло, соль, молотый черный перец

Для соуса бешамель:

  • 900 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 столовые ложки муки
  • Соль, мускатный орех
Для мясного соуса томаты протереть через сито:
[300x225]
Луковицу зарумянить на оливковом масле:
[300x225]
Добавить  и жарить минут 10, разбивая комочки лопаткой:
[300x225]
Всыпать тертую  и продолжать жарить:
[300x225]
Влить  и тушить до выпаривания:
[300x225]
Добавить вино и также выпарить:
[300x225]
Залить протертыми томатами, влить бульон. Томить до загустения соуса (около 50 минут):
[300x225]
В конце тушения посолить, поперчить по вкусу:
[300x225]
В это время готовим бешамель. На дне кастрюли с толстым дном растопить сливочное масло:
[300x225]
Всыпать муку и растереть до образования густой массы:
[300x225]
Постепенно влить  и размешать до удаления комочков. Посолить, добавить мускатный орех:
[300x225]
Постоянно мешая, нагревать соус на небольшом огне, не доводя до кипения. Остудить, поставив кастрюлю в холодную воду, продолжая мешать:
[300x225]
 отварить в подсоленом кипятке
[300x225]
Поместить в холодную воду на несколько секунд и обсушить:
[300x225]
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Влить немного мясного соуса
[300x225]
Выложить слой листов лазаньи:
[300x225]
Обильно полить томатным мясным соусом:
[300x225]
Смазать бешамелем:
[300x225]
Посыпать тертым сыром:
[300x225]
Покрыть листами лазаньи. Выкладывать последующие слои в том же порядке: , мясной соус, соус бешамель, . Последний слой — :
[300x225]
Верх смазать остатками бешамеля и посыпать сыром:
[300x225]
Поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. Первые 15 минут можно выпекать, накрыв форму фольгой:
[300x225]
Вынуть примерно через 30-40 минут:
[300x225]
Настоять запеканку 30 минут и нарезать на порции:
[300x225]

 

источник

Серия сообщений "Запеканка.":
Часть 1 - Запеканка в лаваше
Часть 2 - запеканка
...
Часть 21 - Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»
Часть 22 - Сливочная макаронная запеканка с куриным фаршем
Часть 23 - Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»
Часть 24 - Язык, запеченный с грибами и картофельным пюре по-боярски
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Лазанья. | iramir - Дневник iramir | Лента друзей iramir / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»