Гратен с грибами
Гратен – это не какое-то отдельное блюдо, а всего лишь способ приготовления. Джулия Чайлд в своей книге «Уроки французской кулинарии» вводит термин "гратинировать". Это значит «быстро запечь блюдо, покрытое соусом, обычно под горячим грилем... чтобы сверху образовалась светло-коричневая корочка (gratin), блюдо можно посыпать панировочными сухарями или тёртым сыром и выложить сверху маленькие кусочки сливочного масла».
Варианты гратена - овощные, мясные и сладкие.
Ингредиенты:
►Куриное филе — 250–300 г
►Картофель — 1–2 шт.
►Грибы — 300 г
►Лук репчатый — 1 шт.
►Хлеб — 2–3 ломтика
►Сыр — 50 г
►Бульон — 50 мл
►Сливки 10% — 50 мл
►Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.
2. Форму смажьте тонким слоем растительного масла.
Выложите на дно формы ломтики картофеля.
Слегка посолите, по вкусу добавьте перец.
3. Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками.
Обжарьте до лёгкого колера.
4. Куриное филе нарежьте длинными тонкими ломтиками.
Посолите, добавьте перец по вкусу.
5. Выложите филе на слой картофеля.
6. Грибы нарежьте тонкими пластинками, добавьте к луку
и обжарьте вместе до испарения жидкости.
7. Выложите грибы на слой куриного филе.
На слой грибов выложите тонкие ломтики картофеля.
Не забудьте посолить и добавить перец по вкусу.
8. Смешайте тёплый бульон и сливки.
9. Залейте подготовленный гратен сливками с бульоном.
Накройте фольгой и поставьте в духовку запекаться
при 180 ºC на 30 минут.
10. Пока запекается гратен, натрите на тёрке сыр и ломтики хлеба.
Перемешайте.
11. По прошествии времени, достаньте форму с гратеном,
засыпьте подготовленной сырно-хлебной смесью.
Верните в духовку и запекайте при температуре 180 ºC
в течение 15–17 минут.
Гратен готов, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник |
|
|
