Суфле́ (фр. soufflé) — французское выпекаемое блюдо, основу которого составляют яичные желтки, смешанные со взбитыми в пену белками. Вместо желтков могут использоваться различные другие сваренные и измельчённые в пюре продукты: овощи (картофель, помидоры, кукуруза), молочные продукты (сыр, творог), мясо (курица, телятина, телячья печёнка). Наиболее часто приготавливают десертное суфле из фруктов, ягод, шоколада . Суфле – это особенный десерт, который отличается невероятной нежностью, легкостью и воздушностью, он просто тает во рту, оставляя легкое послевкусие, и побуждает съесть еще хоть ложечку. Попробуйте!

Суфле овсяное

Несложный рецепт приготовления уникального овсяного суфле, который имеет легкую и воздушную структуру, золотистый цвет и отличный вкус. Полезный и ароматный завтрак сначала готовим на плите, затем запекаем в духовке в порционных формочках. И на все кулинарное волшебство у нас уходит всего полчаса!

1.  Разогрейте духовку до 160 градусов. 6 порционных формочек или рамекинов смажьте сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем.
2. В небольшую кастрюлю влейте молоко, добавьте сливочное масло и доведите жидкость до кипения. Всыпьте в кипящее молоко овсяные хлопья и слегка снизьте огонь. Варите овсянку, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не впитается.
3. Снимите готовую овсяную кашу с огня. Добавьте греческий йогурт, 60 г коричневого сахара, яичные желтки, корицу и соль.
4. В чистой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте их в овсяную смесь (шаг 3). Равномерно распределите овсяную смесь между смазанными формочками. Посыпьте сверху сахаром.
5. Запекайте овсяное суфле в предварительно разогретой духовке в течение 12-20 минут, пока оно не станет золотистым и воздушным. Точное время запекания зависит от размера порционных формочек.

Суфле тыквенное

Ингредиенты:

молоко – 150 мл
яйцо крупное – 3 шт.
соль – щепотка
мука – 40 г
100 г тыквы
5 г крахмала
сахар – 1 ст.л.
масло сливочное – 40 г

                           Приготовление:

1.  Разогреть духовку до 200°С. Тыкву очистить от кожуры и семян, завернуть в фольгу и запекать до готовности, 35 мин. Отделить белки от желтков. 
2. Растопить в сотейнике сливочное масло. Не снимая с огня, добавить просеянную муку. Постоянно размешивая, довести до кипения и сразу же снять с огня. Продолжая интенсивно размешивать, влить теплое молоко. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.
3. Добавить желтки. Перемешать. Тыкву протереть в пюре. Еще раз перемешать. Переложить в керамическую миску и дать немного остыть.  
4. Постепенно добавляя сахар и крахмал, взбить белки в пышную крепкую пену. 
5. Добавить взбитые белки в тыквенную смесь. Перемешать легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не осели. 
6.  Разогреть духовку до 180°С. Формы для суфле смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахаром. Выложить суфле, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.