Хлеб "Кофе с молоком"
07-01-2017 21:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В доме, в котором пекут домашний хлеб, как правило, царят мир и согласие, потому что во время выпечки хлеба хозяйка насыщает его не только любимыми в семье добавками, но и своими мыслями. Мыслями, полными любви, добра, семейного тепла. Кусочек домашнего хлеба, чашка горячего кофе, поцелуй любимого человека и ... день будет прекрасным!
После приготовления вы получите 12 порций
Ингредиенты:
мука, 400 грамм
молоко, 95 мл
кофе, 2 ст. л.
вода, 85 мл
дрожжи, 1 ч. л.
сахар, 4 ст. л.
соль, 1 ч. л.
сливочное масло, 50 грамм
желток, 1 штук
сливки, 1 ч. л.
орех, 40 грамм
Приготовление:
Сварить крепкий кофе, охладить до теплого. Достаточно 85 мл.
Приготовить 2 вида теста - кофейное и молочное.
Для приготовления кофейного теста, мы растворяем в кофе (85 мл) 1/2 чайную ложку сухих активных дрожжей и 2 столовые ложки сахара. В чашку просеиваем 200 грамм муки, добавляем 1/2 чайную ложку соли и 25 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем. Затем вливаем кофейную смесь в муку, перемешиваем, выкладываем мучную массу на разделочную доску и замешиваем эластичное, не липкое тесто. Придаем кофейному тесту форму шара, помещаем в чашку и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
Совет: для придания более кофейного цвета, в тесто можно добавить как я 1 столовую ложку кофейной гущи и 1 столовую ложку растворимого кофе.
Для приготовления молочного теста, мы растворяем в теплом молоке (95 мл) 1/2 чайную ложку сухих активных дрожжей и 2 столовые ложки сахара. В чашку просеиваем 200 грамм муки, добавляем 1/2 чайную ложку соли и 25 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем. Затем вливаем молочную смесь в муку, перемешиваем, выкладываем мучную массу на разделочную доску и замешиваем эластичное, не липкое тесто. Придаем молочному тесту форму шара, помещаем в чашку и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
Помните, что количество необходимой муки может отличаться, в зависимости от ее качества ее может понадобиться больше или меньше.
Поднявшиеся молочное тесто, хорошо обмяв, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, чтобы одна сторона была равна длине формы для выпечки хлеба.
Также поступаем и с кофейным тестом.
Один раскатанный плат теста укладываем на другой и слегка раскатываем скалкой, чтоб два пласта соединились, и скатываем в рулет.
Получившийся рулет из теста укладываем в форму для выпечки хлеба, застеленную пергаментом, швом вниз, накрываем форму с формированным хлебом чистой салфеткой и оставляем для расстойки на 30 минут.
Форму для хлеба можно использовать на Ваше усмотрение. У меня вот такая, не очень удобная, но очень любимая )).
После расстойки смазываем сформированный хлеб взбитым со сливками желтком и посыпаем смесью рубленных орехов, у меня грецкие, лесные и зернышки кофе.
Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, около 40 минут. Но помните время выпечки зависит от работоспособности Вашей духовки.
Готовый хлеб "Кофе с молоком" вынимаем из духовки и формы, остужаем на решетке.
Остывший хлеб режем на порционные кусочки.
Да, кофе с молоком! И контраст во всем. Нежная, воздушная структура и вкус молочного хлеба контрастирует с «брутальностью» кофейного, такого ароматного. А как они красиво контрастно переплелись, образуя казалось бы незатейливый, но такой ажурный хлебушкин узор. А какая вкусная ореховая корочка!
Пеките домашний хлеб, вы такого не найдете в магазине!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Хлеб "Кофе с молоком" | Ромашковый_ангел - Даже если ты ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев. |
Лента друзей Ромашковый_ангел
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»