Пасхальный кекс – это упрощенный, а потому и быстрый рецепт пасхальных куличей, получается кекс очень мягким, воздушным и нарядным, как и кулич «Пасхальный венок», который так же готовим в этот праздник. Украшать такой кекс можно белковой глазурью или лимонной глазурью, кому как нравится.
Для теста: 4 яйца и 1 желток, 1 стакан сахара, 200гр. маргарина или сливочного масла, 300гр. муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соли, 150 – 200гр. изюма.
Для глазури: 1 белок, щепотка соли, 2 – 3 столовые ложки сахарной пудры, кондитерское конфетти, посыпки (для украшения).
Пока кекс печется, делаем глазурь. Миксером взбиваем белок с щепоткой соли (его можно заменить на 1 чайную ложку сока лимона), постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваем до тех пор, пока глазурь не будет держать форму, чтоб она не стекала с венчиков миксера.Готовый кекс достаем из духовки, остужаем. Сверху покрываем белковой глазурью и посыпаем конфетти или посыпкой кондитерской, вот и готов наш пасхальный кекс.
Видео рецепт кекса в помощь.
Видео рецепт полосатой пасхи из творога.