[400x220]

Ингредиенты:

• 2 кг судака или треск
• 2 луковицы
• 1-2 моркови
• зелени
• желатин (40 г на 1 литр бульона)

Рыбу очистить, убрать кости, нарезать на кусски и выложить в кастрюлю кожей вниз.

Сверху выложить голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки и пряности.

Залить водой, отварить.

Рыбу убрать из бульона, бульон процедить.

В теплый бульон высыпать желатин, довести до кипения, процедить и остудить.

Рыбу выложить в форму для заливного, слегка смочить бульоном и украсить морковью и зеленью. Убрать в холодильник, чтобы все украшения застыли.

Залить рыбу оставшимся бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.