Хочу поделиться хорошим рецептом заготовки кабачков на зиму - кабачки маринованные по-болгарски, которые получаются очень хрустящими и в меру пряными. Такие пригодятся и для салата, и в качестве самостоятельной закуски, тем более что приготовить их совсем просто.

[646x485]









(5 банок по 800 мл)



кабачки 3 кг

вода 2 литра

сахар 200 гр

соль 3 ст.л

уксус 9% 250 мл

чеснок 1 головка

зелень (зонтики укропа, листья хрена, листья чёрной смородины)

перец чёрный горошком

перец душистый горошком

лавровый лист







[648x486]



Кабачки помыть и отрезать хвостики. Вымыть зелень, почистить чеснок.



Кабачки нарезать шайбами.

[648x486]



Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец, перец горошком, влить уксус и закипятить. Опустить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать" в маринаде.

[648x486]





Разложить зелень и специи по стерильным банкам.

[648x486]





Снять кастрюлю с огня и разложить кабачки в приготовленные банки со специями.

[648x486]





Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.

[648x486]





Банки перевернуть, укутать в плед до полного остывания.

[648x486]

restoran.ru