ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ СУШКИ И СТЕПЕНИ УСЫХАНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
23-06-2025 07:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ СУШКИ И СТЕПЕНИ УСЫХАНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ СУШКИ И СТЕПЕНИ УСЫХАНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
Данный материал поможет вам в оценке перспективности переработки сырья и даст понимание основных технологических потерь в процессе сушки ягод, овощей и фруктов.
При сушке овощей и фруктов испаряется только влага, структура клеток в их тканях не меняется.
Некоторые рекомендации по сушке овощей:
Для сушки подойдут только качественные овощи, чем свежее продукт, тем лучше будет его вкус после сушки. Следует избегать перезрелых или повреждённых плодов.
Овощи и фрукты перед сушкой нужно тщательно вымыть.
Нарезать их одинаковыми кусочками, чтобы сушка происходила равномерно. Мелкие кусочки высыхают быстрее, чем крупные.
Овощи сушат до содержания в них 13–14% влаги.
Чтобы проверить готовность сушёного продукта, нужно взять его кусочек, остудить при комнатной температуре, затем согнуть или разорвать кусочек продукта, чтобы посмотреть, присутствует ли в нём внутренняя влага.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ СУШКИ И СТЕПЕНИ УСЫХАНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ | Жанна-Анна - Дневник Жанна-Анна |
Лента друзей Жанна-Анна
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»