КЕКС *СТОЛИЧНЫЙ* ПО ГОСТУ
05-03-2025 07:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КЕКС *СТОЛИЧНЫЙ* ПО ГОСТУ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КЕКС *СТОЛИЧНЫЙ* ПО ГОСТУ
«Столичный» кекс по ГОСТу — это большой кекс с изюмом, щедро посыпанный сахарной пудрой. Он сладкий, с хрустящей корочкой и характерной трещинкой. Отличие кекса по ГОСТу от обычного в том, что количество ингредиентов, а также порядок действий рецепта расписаны по деталям, строгому алгоритму.
Рецепт кекса «Столичный» впервые появился в производственных книгах в начале 1950-х годов. Он был рассчитан на промышленное производство, что позволило выпекать кекс в больших объёмах для кондитерских фабрик по всему Советскому Союзу. Кекс стал настолько популярным, что его даже включали в рационы советских космонавтов на борту орбитальных станций, таких как «Салют-5» и «Салют-6». Этот кекс привлекал внимание своим запоминающимся внешним видом — прямоугольной формой с характерной трещиной по центру. Верхняя часть изделия обычно посыпалась сахарной пудрой, а на разрезе выделялись изюминки, равномерно распределённые по тесту.
Ингредиенты:
Изюм тёмный - 170 г
Сливочное масло - 170 г
Сахар - 170 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - ½ ч. л. 5 г
Сахарная пудра - 20 г
«Рубашка» для формы:
Сливочное масло - 10 г
Мука - 10 г
Вам потребуется прямоугольная форма с высокими бортами для выпекания кексов 30 на 15 см
Как приготовить:
1. Изюм замочить в воде на 1 час. Отправить в большую миску сливочное масло (170 г), ванильный сахар, сахар и взбить миксером венчиками до белого цвета. Добавить по 1 яйцу постоянно взбивая по очереди с помощью миксера венчиками до однородной консистенции.
2. Яйца взбиваются с маслом по одному, чтобы получилась равномерная консистенция. Муку (250 г) смешать с разрыхлителем, пересыпать к маслу и на минимальной скорости перемешать миксером, а затем домешать лопаткой. Слить воду от изюма, пересыпать его в тесто и равномерно размешать.
3. Сделать «рубашку»: Форму для выпекания смазать 10 г сливочного масла и посыпать 10 г муки, переложить тесто в форму и равномерно распределить. Отправить в духовку на 160 С на 50 минут без конвекции. Дать готовому кексу остыть 20 минут, вынуть из формы и нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: hitaly.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КЕКС *СТОЛИЧНЫЙ* ПО ГОСТУ | Жанна-Анна - Дневник Жанна-Анна |
Лента друзей Жанна-Анна
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»