Получается очень сочный и нежный морковный пирог с приятным карамельным вкусом.
Ингредиенты:
Сахар - 300 г
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 180 г
Морковь - 200 г
Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Мука - 320 г
Разрыхлитель - 10 г
Молоко - 100 г
Вода - 60 г
Для декора:
Сливки 33% - 150 г
Сахарная пудра - 45 г
Приготовление пирога:
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Сотейник ополоснуть водой и соединить сахар (200 г) и воду (60 г), не мешая. Поставить на средний огонь, дождаться когда весь сахар растает. Мешать не нужно, а то вызовете кристаллизацию и все схватится в леденец.
Когда сироп для морковного пирога начнет приобретать янтарный цвет снять его с плиты, не мешать.
Добавить в карамельный сироп мягкое сливочное масло (смесь будет бурлить, пару секунд, осторожно), хорошо размешать до однородности.
Добавить в карамель тертую морковь, проварить еще минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела. Морковь станет мягкой, а карамель прозрачного цвета.
Яйца и сахар (100 г) взбить миксером до белой пышной пены.
Сухие ингредиенты соединить в чашке: мука, имбирь, корица, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать лопаткой.
Добавить молоко, перемешать. Тесто для морковного пирога будет гладким, пышным и однородным.
Добавить морковь вместе с карамелью в тесто, перемешать лопаткой.
Тесто вылить в форму (у меня 24 см., форму выложить пергаментом). Выпекать морковный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Декорировать остывший пирог можно сливками, взбитыми с сахарной пудрой.