Для теста:

 

4 сваренных вкрутую желтка,

100 г сахарной пудры, 

200 г масла, 

пакетик ванильного сахара, 

шепотка соли, 

300 г муки высшего сорта

 

120 г миндаля,

100 г сахара,

2 желтка,

1/2 чашки смородинного джема

 

Для посыпки

40г. сах. пудры

 

Сваренные вкрутую желтки протереть через сито и вместе со  100 г сахарной пудры и маслом растереть в пену. 

 Тесто получается очень нежное и тающее во рту, но работать с ним нужно только в сильно охлажденном виде. И после каждого раскатывания обрезки класть в холодильник.

 

Миндаль зальем кипятком, освободим от оболочки, крупно нарежем и смешаем с сахаром. 

Духовку разогреем до 200 °С. 

Тесто раскатаем в пласт толщиной 4 -5 мм и вырежем из теста веночки диаметром 5 см. 

 

Взболтаем желтки, смажем верх веночков и смазанной стороной обваляем их в миндально-сахарной смеси.

Лучше всего обмазывать один и сразу обваливать не давая подсохнуть и так по очереди все. 

 

Выкладываем на противень и на 8-10 минут ставим выпекаться в духовке на среднем уровне. 

Испеченные веночки снимаем с противня и даём остыть. 

 

Нижнюю сторону смажем смородинным джемом (или любым с кислинкой), сложим их попарно.

 

По желанию посыпать со всех сторон сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!