Ингредиенты: 

500 г мякоти куриных ножек, 

250 г говяжьей печени, 

1 небольшая головка лука-шалотт, 

петрушка, соль, перец, 

немного сливочного масла

 

Для получения 500 г мякоти нужно очистить от кожи и костей примерно 900-1000 г куриных ножек.

 

В миксере, в котором будет рубится мясо, сначала порубить головку лука-шалотт вместе с листьями петрушки, затем добавить в миксер треть мякоти и мелко порубить. После чего добавить остаток мяса и порубить всё вместе так, чтобы вторая доза мяса оставалась крупно порубленной.

 

Печень измельчить ножом.

 

Перемешать печень с куриным мясом, посолить, поперчить, добавить свои ароматизаторы по вкусу ( тёртый имбирь, например).

 

Форму  смазать сливочным маслом, выложить в неё подготовленную массу и запечь в духовке 180С минут 30.

Готовому блюду дать немного остыть, переложить запеканку на сервировочное блюдо, а на основе сока, собравшейся за время запекания, приготовить любой соус.

 

Разрезать террин на порционные куски толщиной в 2 см.

Приятного аппетита!

Рецепт от Елены из Тосканы..