Ингредиенты:

 

Фарш мясной (смешанный) -600 г

Лук белый -1 шт

Чеснoк -2 зубца.

Грибы (свежие) - 150 г

Масло сливочное - 100 г

Булка (сухая, в оригинале -2 вчерашних брецеля) - 4 ломт.

Молокo -100 мл

Капуста белокoчанная (квашеная) -3 ч. л.

Горчицa -1 ч. л.

Хрен (тёртый) - 1 ч. л.

Майоран - 1 ч. л.

Специи (перец, соль, карри (по желанию))

Петрушка (рубленая зелень) -3 ч. л.

Яйцо куриное - 3 шт

 

 

 

Первый секрет этих котлет - свежие грибы. Какие найдутся! 

Мелко нарезать большую луковицу, чеснок, грибы и... квашеную капусту , это секрет второй!.

 

На разогретую сковороду положить кусочки сливочного масла (примерно грамм 80) и слегка обжарить в нём лук, чеснок и грибы. Дать остыть.

Взбить 3 яйца с молоком и замочить в них раскрошенную на кусочки булку .

 

В смесь говядины и свинины. добавить  мелко порезанную квашеную капусту и размоченную булку.

 

Добавить ложку горчицы, тёртого хрена, майоран, соль, перец. По желанию добавить ложку карри. Перемещать.

 

Теперь кладём в фарш остывшие обжаренные грибы с луком, мелко порезанную петрушку, и

всё хорошо перемешиваем.

 

Формируем небольшие котлетки и обжариваем их на разогретой сковороде, на смеси сливочного и растительного масла.

 

Грибы придают котлетам больше сочности, а капуста  приятный хруст.

 

Подавайте   с зеленью и овощами.

 

Приятного аппетита!