Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ
Обязательно нужно ,чтобы перцы были плотные,мясистые,без всяких повреждений.
Ингредиенты:
перцы - 3 кг
вода - 1 литр
масло растительное - 250 гр
уксусная эссенция - 50 гр (30 гр)попробовав маринад,я поняла,что с уксусом переборщила,пришла к мнению,что 30 гр достаточно
сахар - 0,5 стакана(+,-)
соль - 2,5 ст.л.(+,-)
чеснок 200 гр
лавровый лист - 4-5 лшт
перец горошком
3 пучка - сельдерея( средних)
к сахару и соли добавила знаки плюс и минус,я всегда пробую маринад на вкус,если чего не хватает на мой вкус, то еще немного добавляю.Я добавила немного сахара к этому количеству .
Приготовление:
Удалить у перцев плодоножку,очистить внутреннюю часть перца от прожилок и семян,удалять прожилки аккуратно ножом.Помыть перцы.Затем я их раскладываю на полотенце.
В широкой миске вскипятить воду, налить туда масло растительное,уксус,высыпать сахар,соль,положить лавровый листик и перец.Дать маринаду закипеть.
Пока вода закипает,почистить чеснок,помыть сельдерей.Чеснок можно нарезать на пластинки,а можно и оставить целиком,многие нарезают сельдерей,но я кладу их целыми.Иногда сельдерей заменяют на петрушку,но этого не стоит делать.С сельдереем получается намного вкуснее и ароматнее.
Как закипит маринад,нужно будет порциями выкладывать перцы.Бланшировать около 2-3 минут,все время переворачивая.
Вынимать готовые перцы,осторожно они очень горячие.
Перцы можно разрезать на 2 части,а можно и целиком закладывать в банки.закладывать,перекладывая слоями.Слой перца,слой сельдерея и чеснока.В конце залить банки маринадом, добавить перец горошком и по листочку лавра.
Все стерилизовать около 20 минут и закатать.зимой-это будет отличная закуска на столе.