• Картофель почистить, промыть, нарезать примерно на 4 части, залить водой так, чтобы она немного прикрывала картофель
• Варить на сильном огне до закипания воды. Посолить
• Варить до полного размягчение картофеля.

• Лук нашинковать
• Обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом до образования золотистого цвета.

• В конце варки картофеля приготовить молоко с маслом
• Для этого в ковшике на среднем огне растапливаем масло, добавляем молоко
• Хорошо смешиваем и подогреваем

• Когда картофель сварился, выливаем 70 % воды (40% отлейте в миску на случай очень густого картофеля)
• Картофель хорошо потолочь
• В это время добавить яйца, обжаренный лук, соль
• Перемешать
• Добавить необходимое количество приготовленного тёплого молока с маслом и перемешать до нужной консистенции (в зависимости от картофеля, молока может нехватить – в таком случае добавьте картофельный отвар, который вы откладывали)

Полученную массу хорошо потолочь и аккуратно взбить миксером до образования очень нежно консистенции (пробуется на вкус)

Пюре выкладываем на тарелку, сверху посыпаем тёртым сыром по вкусу (чем больше, тем вкуснее :) )

P.S. Можно картофель выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.