Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Творожно-яблочный кекс с маком (кекс в рулете)
Яблочная выпечка всегда вкусна и доступна. Сегодня печём кекс с яблочным пюре и сиропом. От этого структура теста получается влажной, но лёгкой. Тесто для кекса я решила завернуть в рулет с маковой начинкой, чтобы в разрезе получился красивый рисунок.
Творожное тесто не очень послушное, поэтому рекомендую ненадолго поместить его в морозилку. К яблоку хорошо подойдёт корица, мускатный орех. Возможно, у вас будут свои предпочтения в выборе пряностей.
Выпекать кекс следует с малым количеством сахара, потому что медовая помазка придаст ему дополнительную сладость. Украсить кекс можно лепестками миндаля, сахарной пудрой с корицей. Приятного чаепития!
Чтобы приготовить кекс, нужно взять сливочное масло, яйца, сахар, творог, яблочное пюре, яблочный сироп, муку, разрыхлитель, мускатный орех, корицу.
Для помазки взять масло и мёд, для посыпки — лепестки миндального ореха.
Мак поджарить, помешивая, на сухой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут.
Мягкое масло 100 г растереть с сахаром.
Добавить яйца по одному, тщательно растирая с масляной смесью.
Добавить творог. Перемешать в однородную массу.
В творожно-масляную смесь добавить яблочное пюре. Перемешать.
Добавить яблочный сироп. Перемешать.
Муку просеять. Добавить разрыхлитель и пряности: мускатный орех и корицу. Перемешать.
Частями, за 3 раза, сухую смесь добавить в основную массу.
Тесто получится довольно липким.
Поместить посуду с тестом в морозильную камеру на 20 минут.
Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность стола.
Растянуть тесто толщиной 3 см в прямоугольник.
Причём, ширина должна быть равной длине формы для выпечки.
Подготовленный мак равномерно распределить по всей поверхности теста.
Завернуть тесто в рулет по длине.
Стенки формы смазать маслом 10 г. Рулет выложить в форму швом вниз.
Поставить форму с тестом в горячую духовку. Выпекать в течение 1 часа при температуре 180ºC.
Тем временем приготовить помазку. Масло растопить. Добавить ложку мёда.
Массу нагревать, помешивая, до получения однородной массы.
Форму с кексом вынуть из духовки.
Сразу вынуть кекс из формы. Выложить на решётку.
Ещё горячим смазать масляно-медовой смесью.
