Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
КУРИНАЯ ВЕТЧИНА
Когда я первый раз захотела приготовить дома куриную ветчину, меня терзали сомнения: как-же я аккуратно сниму кожу с курицы? Моей радости не было предела!
Во-первых: кожа снимается легко (10 минут)
Во-вторых: приготовление куриной ветчины займёт у вас 1,5 часа. Остальные 1,5 часа, когда ветчина в духовке, я считаю свободными — можно заняться приготовлением, в моём случае — торта.
В-третьих: цена ветчины! В два раза дешевле магазинной
В-четвёртых: эксперименты с начинкой (фаршем) — на любой вкус и цвет.
На куриную ветчину, которую вы видите на фотографии (вес 2 кг) берём:
Сырая курица-бройлер — примерно 2,5 кг
Грибы шампиньоны — 200 гр
Морковь — 2 шт, средних
Лук — 3 шт, средних
Масло подсолнечное для обжарки грибов, морковки, лука — примерно 100 гр
Набор специй для гриля или для курицы.
Чтобы ветчина красиво резалась и не распадалась! УЧТИТЕ! ей нужно после духовки "скрепляться" под прессом (обычная банка с водой) в холодильнике примерно 5-6 часов.
Чтобы снять кожу с курицы — делаю разрез по всей длине курицы со стороны грудки.
Отрезаю половинку крыла.
Сняли кожу с курицы, тут-же отделили мясо от костей. Куриный жир и кости — в холодильник на суп.
Я мясо режу маленькими кубиками и длинными полосками — так ветчина красивее смотрится в нарезке.
Чищу грибы, морковку, лук.
Нарезаю морковку — соломкой, лук - мелко, грибы — как захочу.
Жир оставляю на сковороде
Жарю лук минутки 2, добавляю в лук морковь. Притушиваем морковь ( я чуть-чуть солю) — ещё 3 минуты.
Отдельно жарю грибы — пусть уйдёт жидкость и они зажарятся.
Перемешиваю руками!
Мясо+грибы+лук с морковкой+специи+соль+чуть-чуть молотого черного перчика+сухого чеснока
Я добавила такие специи
Обратите внимание, что куриная кожа лежит на плёнке.
Когда мы сформируем кусок ветчины, то его легко будет переносить на фольгу, приподымая за концы плёнки.
Ложу на фольгу разрезом вниз
Как видно на картинке — фольги мне не хватило. Отрезайте ещё фольгу и "прячьте" кусок ветчины.
Можно ложить прямо на противень, я положила в форму.
Ставлю в духовку на 1,5 часа: средний уровень, 200 гр.
Всё до кусочка — тебе!
За это время готовлю крем для торта и украшаю столовую — у мужа День рождения, а через 14 дней — День Валентина (сразу двух зайцев).
Ветчина! СРАЗУ ПОСЛЕ ДУХОВКИ! Пока она рассыпчатая!
Вынимаем из духовки, даем остыть, сливаем бульон, прямо в фольге ставим в холодильник под пресс. Я ставила на ночь.
Утром
У мужа намечался на работе сейшн: "Классно было-бы без вилок и ложек, а бутерброды уже надоели".
Домашняя ветчина — это больше, чем бутерброд. Скорее всего — это блюдо из курицы.
И не классно, а зашибись!
