[показать]    Мачанка (некоторые пишут и говорят мочанка) это самое настоящее белорусское     национальное блюдо, которое готовится из обжаренных свежих свиных ребер, которые  затем тушатся на сковороде или в глиняном горшочке с подливкой из масла и муки (иногда добавляют молоко). Мочанку всегда едят с блинами.

Это блюдо я люблю готовить по выходным и , особенно, когда приезжают гости из всяких зарубежий. Уж очень оно домашнее и настоящее белорусское. Я подаю его с мучными блинами-налистниками, но можно и с драниками. Вкусно по-всякому.

Ингредиенты:

Для мачанки:

1. Ребрышки, грудинка (или поджарка очень мясная), колбаски “пальцем пиханые” – всего поровну.
2. Лук репчатый  несколько луковиц
3. Соль
4. Перец
5. Лавровый лист
6. Свежая или сухая зелень
7. Мука пару столовых ложек

Для блинов:

1. Яйца 2 шт.
2. Соль
3. Сахар
4. Молоко 0,5 л.
5. Мука сколько возьмет
6. Соды на кончике ножа
7. Растительное масло 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. На сковородку выложить сначала грудинку. Пусть прижарится немного и вытопит жирка.
2. Далее закладываем ребрышки. Так же обжариваем, но не на большом огне.
3. Колбаски выкладываем в последнюю очередь. Обжариваем минут 10-15 и добавляем нашинкованный лук.
4. Жарим до золотого цвета лука на не очень большом огне.
5. Далее присыпаем все это мукой и быстро перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась по поверхности всех мясных штучек.
6. Заливаем подготовленной теплой! водой, размешиваем – получается соус. Если соус получился густоват – разбавьте водой.
7. Только теперь пробуем на соль (колбаски бывают солеными) и добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист.
8. За 2-3 минут до готовности засыпаем порезанную зелень и закрываем крышкой – пусть отдохнет пару минут.
9. К этому времени уже, конечно же, нажарили блинчиков.
10. Для блинчиков: смешать все ингредиенты и напечь на сухой сковородке (лучше тефлоновой) гору тонюсеньких налистников.
11.  Мачанку разлить по глубоким мискам каждому на порцию и макать туда блинчики. Вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИСТОЧНИК