Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 1 стакан соли
• 1 пучок укропа с семенами
• 2 пучка зеленого лука
• 5 острых перцев по вкусу

  [228x144]  

Способ приготовления:

1.    Очень спелые помидоры соковых сортов закладываем в эмалированную посуду, перекладывая нарезанным укропом и перцем.
2. Готовим рассол из 5 л воды и соли. Даем соли раствориться и заливаем помидоры, только закрыв их. Накрываем марлей, кладем крышку меньшего размера, перевернув ее.
3. На крышку ставим гнет и держим при комнатной температуре 1-2 недели. За это время нужно промывать образовавшуюся на марле и гнете плесень, а также пробовать помидоры на вкус.
4. Когда вкус помидоров станет кислым и резким, убрать гнет, помидоры отобрать с рассола. Очистить их от кожицы и пропустить через мясорубку .
5. Довести до кипения и разлить в 1 л банки.
    

источник