Новые и оригинальные рецепты для пикников

Какая погодка стоит! Так и тянет на природу, погреться на солнышке, подышать свежим воздухом, ну и само собой разумеется приготовить что-нибудь вкусного, устроив небольшой пикничок. Предлагаю три оригинальных рецепта, занявших на кулинарном конкурсе в Литве среди рецептов для пикника призовые места. Надеюсь, что и вам эти рецепты придутся по вкусу.

[показать]




КОПЧЕНЫЙ ОКОРОК С ГРУШАМИ

Потребуется:

Сочные крепкие груши
Тонко нарезанный копченый окорок
Сок лимона
Брусничное варенье
Бальзамический уксус (не обязательно)

Сами груши должны быть крепкими и твердыми, чтобы при запекании они не превратились в кашу. Груши промыть, осушить и нарезать дольками по четверти. Удалив семена, замочить в свежевыжатом соке лимона, чтобы жидкость покрыла дольки . Тонко нарезанный окорок обвернуть вокруг долек груши и уложить на решетку.
 Если запекаете не на пикнике, а дома в духовке, то на некоторое время включите функцию "гриль", пока мясо со всех сторон красиво не подрумянится.
Запекать до готовности. Подавать с брусничным вареньем. Можно немного сбрызнуть бальзамическим уксусом, а еще лучше кремом. Сверху можно посыпать дробленными жареными орехами.


[показать]

ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ И КАРТОФЕЛЯ

Филе лосося (без костей) нарезаем кусочками, как и шашлык.
Маринуем по своему вкусу, в любимом маринаде, или: апельсиновый перец, соль, немного лимонного сока и мёд.  
Картофель выбирать не крупный, до этого его немного отварить в подсоленной воде.
Пока варится картофель, деревянные шампура (если готовим в духовке) замачиваем в воде.
Когда картофель станет почти готовым, сливаем воду, добавляем немного растительного масла с раздавленным в него чесноком (количество зубчиков по вкусу) и распределяем масло по картофелю.
После чего нанизываем на шампур куски лосося, чередуя с картофелем. Запекаем над углями, переворачивая, до готовности. А если дома в духовке, то примерно минут 20.


[показать]

ГЛАЗУРОВАННЫЕ РЁБРЫШКИ

Потребуется:

1 кг свиных ребрышек
4 зубчика чеснока
1/2 лимона
1/2 апельсина
1 ст. ложка свеженатертого имбиря
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки мёда
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки порошка чили или кусочек высушенного перца чили.
1 ст. ложка порошка паприки
несколько листиков свежей зелени розмарина

Полоску ребрышек промыть, осушить и нарезать кусочками по 1 косточке в каждом.  Готовим маринад: В ёмкость натереть лимонную и апельсиновую цедру, выжимаем их сок, добавляем отжатую мякоть (кроме белых прослоек). Раздавить чеснок, натереть имбирь (можно использовать замороженный, тогда он замечательно натирается на терке, не оставляя "ниток"),  Добавить сухой порошок паприки, для аромата измельченные листики розмарина, мёд, соевый соус и растительное масло. Размешиваем густой соус и этим маринадом полность обмазываем рёбрышки, или прямо распределяем в маринаде. Мариновать оставляем на 1-2 часа. После этого времени рёбрышки готовим на решетке , пока не станут мягкими и красиво не подрумянятся со всех сторон, изредка смазывая поверхность оставшимся соусом. Ребрышки покрываются вкусным липким слоем глазури. Вкуснота!

P.S. Остается только приготовить любимый овощной салат и наполнить бокалы холодным пивом - такие ребрышки с запахом дыма под свежее пиво - пальчики оближешь !

[показать]