Это цитата сообщения Ladi51 Оригинальное сообщение
Рецепт торта "Битое стекло" - Прост в приготовлении, разнообразен в оформлении.
Способ приготовления:
Торт "Битое стекло" готовлю частенько из-за низкой калорийности и высоким содержанием полезных кисломолочных продуктов (творог, йогурт), а также возможностью разнообразного оформления по мере желания и развитию фантазии.
Торт "Битое стекло" можно готовить с бискивтом и абсолютно без выпечки - дело вкуса и настроения. Я хочу с Вами поделиться несколькими вариантами приготовления и оформления десертного тортика из практически одинаковых продуктов: 1 - красное сердце, 2 - "персиковые кубики".
Ингредиенты на 1 торт:
* 2 пачки творога (в этот раз использовала 6%, суфле взбилось без пузырьков, обычно используюю 9% творог),
* 500 мл фруктового питьевого йогурта (использовала клубничный и персиковый для сочетания с желе),
* 20 гр желатина (у меня быстрорастворимый),
* 2 ст. л. сахарной пудры (чтобы творожное суфле было не кисловатым),
* разноцветное желе по вкусу (я использовала сухое в пачках клубничное, абрикосовое, апельсиное - по 2-3 упаковки на каждый торт),
* масло для смазки формы и ликвидации щелей в разъемной форме,
* разъемная форма (чтобы не переворачивать готовый торт, а аккуратно достать).
Продукты по желанию:
* кокосовая стружка (добавляю в желатин, чтобы в горячей воде стружка передала свой вкус и стала мягче) - в персиковом тортике присутствует кокосовая стружка, мягкая как в конфетках Рафаэлло,
* печенье песочное Юбилейное (накрошила и положила на дно формы вместо бисквита),
* бисквит (я готовлю самый простой используя дополнительно бумагу для выпечки): 3 яйца, 150гр сахара, 100 гр муки просеянно через сито, 1 ч. л. соды гашеной уксусом или лимонным соком, 2 ложки кофе (можно вместо кофе добавлять какао, лимонную цедру - тоже вкусно). Все компоненты смешиваю миксером, выливаю в форму и ставлю в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Если Вы решили не выпекать бисквит, в любом случае желе нужно заранее приготовить (я залила днём, вечером и утром готовила торт эпизодически).
На фото - клубничное желе для торта "Красное сердце", каждую пачку залила не полным стаканом горячей воды и поставила в холодильник до полного застывания. В последующем из желе можно нарезать квадратики, или просто ложкой вынуть хаотично.
Аналогично заливала персиковое желе, используя формочки для кекса, понравилась их удобная прямоугольная форма.
Приготовление вкусного непригоревшего бисквита без пищевой бумаги невозможно, для этого дно пищевой формы выстилаю бумагой для выпечки, стыки между дном и стенками промазываю растительным маслом, выливаю тесто и ставлю выпекать.
Готовый бисквит вынимаю из формы, отделяю от бумаги. Форму остужаю, промазываю сливочным маслом, ставлю в холодильник на пару минут, затем кладу на дно готовый бисквит и далее формирую торт.
Теперь можно приступать к приготовлению творожного суфле.
Желатин 20 гр в течение 5 минут размачиваю в чашке горячей кипяченой воды до полного растворения.
Творог, йогурт, сахарную пудру взбиваю до однородной массы, не выключая миксер выливаю желатин, продолжаю взбивать до однородной массы.
В готовое суфле добавляю разрезанное на кубики желе и аккуратно перемешиваю ложкой.
Полученную массу равномерно выложила на бисквитный корж. Середину торта "Красное сердце" украсила клубничным желе из силиконовой формочки "Валентинки".
Оформление и приготовление тортика "Персиковые кубики" немножко отличается. Для приготовления бисквит не выпекала, вместо него выложила на дно формы крошки песочного печенья "Юбилейное", и творожное суфле сделала слоёным с апельсиново-желейной прослойкой.
Таким образом, творожное суфле приготовила не одним разом, а за 2. Сначала смешала 1 пачку творога с 1/2 пачки йогурта, и разведенным желатином (1/2 = 10гр). Соединила суфле с 1 готовым желе, выложила первый слой. Когда слой полностью застыл, вылила апельсиновое желе (тонкий желейный слой застыл через 2 часа).
Сверху вылила свежеприготовленную вторую часть творожного суфле с кубиками персикового желе и дождалась вновь полного застывания.
Когда торт готов, самое важное - аккуратное извлечение из формы, я это делаю с помощью фена (видео-процесс в конце отзыва).
Феном провожу по внешней части стенок форма (2 раза по кругу), затем открываю защёлку формы и торт сам отделяется ровненько от стенок.
Отличительная особенность торта "Битое стекло" - внутри, в поперечном разрезе каждого кусочка видны квадратики цветного желе, которые на фоне белой творожной массы напоминают стекло.
Кусочек торта "Битое стекло" с оформлением "красное сердце":
Кусочки торта "Битое стекло" с оформлением "персиковые кубики" со слем печенья вместо бисквита:
По последним наблюдениям, эффектнее смотрится желе зеленого цвета, в торте ниже внтри суфле кусочки яблочного желе, а также добавила бананы и киви (киви немного размягчило желе - с этим фруктом лучше поаккуратнее), а желе очень похоже на стекляшки.
Торт в следующем исполнении приготовила к 8 марта, немножко приукрасила изобразив из бананов фигуру восьмёрки, конечно, можно было бы оригинальнее придумать, но на вкус это никак не повлияло - торт традиционно нежный и лёгкий.
Всем приятного аппетита и вкусных лёгких тортиков - к тому же творожные из числа полезных. Оформляйте по своему вкусу и желанию, радуйте почаще любимых и гостей вкусняшками к чаю.
1.
[250x250]