Огурец — 7,5 кг 

Хрен (лист) — 7 шт 

Лист вишневый (+ столько же листьев ореха (или дуба) — 14 шт 

Лист смородиновый — 14 шт 

Лист лавровый — 7 шт 

Перец красный жгучий (если маленькие перчинки, если большие - то 3,5 шт.) — 7 шт 

Чеснок — 14 зуб. 

Вода — 8 л 

Соль (без горки) — 8 ст. л. 

Сахар (без горки) — 16 ст. л. 

Уксусная эссенция (70%, о количестве напишу ниже.) 

Перец душистый (на 2-х литровую банку (у меня смесь перцев: белый, розовый, черный и душистый) — 6...8 шт 

Кориандр (в зернах, на 2-х литровую банку) — 1/2 ч. л. 

Укроп (зонтики с семенами и стебли, по 1 зонтику на 2-х литровую банку) — 1 пуч. 

 

Как приготовить:

 

Огурцы залить холодной водой и выдержать 4-6 часов. Затем хорошо вымыть.

 

  Из данного количества огурцов у меня получилось 7 двухлитровых банок огурцов. Банки помыть и простерилизовать, крышки простерилизовать. Все листья хорошо промыть, чеснок очистить и помыть, вымыть перец.

 

  На дно каждой банки положить по листу хрена, по 2 листа смородины, ореха, вишни, лавровых листа, по 1 горькой перчинке (если большая, то по 1/2 перчинке), по 1 большому зонтику укропа, по 2 порезанных зубочка чеснока, по 6-8 штук душистого перца и по 1/2 ч. л. семян кориандра. Плотно уложить огурцы.

 

  В кастрюле закипятить воду и залить ею огурцы, накрыть крышками и оставить на 15-20 мин.

 

  По истечение указанного времени, слить воду с огурцов обратно в кастрюлю. Добавить соль и сахар, перемешать, закипятить.

 

  Пока готовится наш рассол, в каждую банку добавим уксусную эссенцию из расчета: 2 ч. л. на 2-х ЛИТРОВУЮ БАНКУ!!!

 

  Заливаем кипящий рассол в банки и закатываем крышками.

 

  Переворачиваем банки вверх дном, закутываем (я укрываю старым ватным одеялом) и оставляем до остывания.

 

Так будет понятнее с пропорциями.:

 

РАССОЛ: на 1 л воды: 1 ст. л. соли (без горки), 2 ст. л. сахара (без горки)

 Уксусная эссенция идет из расчета: 1 ч. л. на 1-литровую банку, 2 ч. л. на 2-х литровую банку, 3 ч. л на 3-х литровую банку. 

 

Фоторецепт приготовления:

 

1.
[640x426]

2.
[640x426]

3.
[640x426]

4.
[640x426]

5.
[640x426]

6.
[640x426]

7.
[320x480]

8.
[640x426]

9.
[500x335]

10.
[500x352]

 

автор: JeSeKi