Пастуший пирог, рецепт в виде тарталеток

 Выход 6 шт. по 7 см диаметром

Ингредиенты

Тесто

• 75 г холодного сливочного масла
• 125 г муки можно 50/50 белой и цельнозерновой
• 1 желток
• ледяная вода если понадобится
• по щепотки соли и лимонной кислоты

Начинка

• 300 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 картофелины
• 50 г молока
• 10 г сливочного масла
• четверть банки консервированной кукурузы
• соль, перец

Приготовление

• В процессоре смешать масло с мукой, солью и лимонной кислотой до состояния крошки.

• Добавить желток и прокрутить массу еще раз. Если необходимо, понемножечку добавить ледяную воду, пока тесто не соберется в шар.

• Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник.

• Фарш обжарьте (если у вас антипригарная сковорода, то без масла) до посветления, а затем добавьте к нему мелко изрубленный лук. Перемешайте и готовьте до легкой румяности.

• Добавьте томатную пасту и протушите минуту.

• Приправьте солью и перцем.

• Картофель отварите в подсоленной воде, затем воду слейте и измельчите его в пюре с маслом и молоком. Пюре должно получиться чуть жиже обычного.

• Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте кружочки и уложите их в тарталетки.

• Распределите по тесту фарш, затем уложите слой кукурузы, и завершите все слоем картофельного пюре.

• Выпекайте тарталетки при 200° около 15-20 минут до тех пор, пока картофель не зарумянится, а тесто не будет готово.