Об этой крупе, кажется, уже слагают легенды. Не содержит глютен, насыщена белком, дарит много энергии и витаминов, а также помогает быстро избавиться от чувства голода.

Несмотря на то, что это не зерновая культура, используют семена киноа именно как зерно. Разваренные семена киноа становятся почти прозрачными и увеличиваются раза в четыре. Причем готовить киноа очень легко и быстро:(1 ст. киноа-1,5 ст.воды) всего 15 минут варки в соленой воде, и рассыпчатый гарнир готов. В вареном виде семена киноа обладают нежным привкусом орехов и приятной зернистой структурой. А проращивание семян киноа занимает вообще 2-3 часа. Киноа отлично подходит для различных салатов и начинок, а также полноценно заменяет рис в плове и булгур. Как всякая здоровая пища, киноа в последнее время приобретает огромную популярность, и входит в состав изысканнейших блюд в самых дорогих ресторанах мира.

Гуакамоле с киноа и авокадо

Мы не говорим, что к этому гуакамоле нужно подавать начос, скорее наоборот. Вполне полноценное блюдо, которое может обойтись без кукурузных чипсов, зато содержит много белка и сложных углеводов. Идеально подходит как для завтрака, так и обеда.

Фото: foxeslovelemons.com

 

10 МИНУТ

не указано

не указана

Ингредиенты

Спелый авокадо

1 шт.

Лайм

1 шт.

Соль

1/4 ч. л.

Варёная крупа киноа

2 стакана

Чеснок

1 зубчик

Спелый манго

1/2 шт.

Помидоры-черри

3/4 стакана

Нарезанная кинза

2 ст. л.

Красный лук

1/3 шт.

Молотый кайенский перец

1/4 ч. л.

Зира (кумин)

1/4 ч. л.

1. Смешайте в глубокой миске мякоть авокадо, сок лайма и соль, тщательно взбейте смесь вилкой.
2. Нарежьте лук, манго и помидоры кубиками, выдавите чеснок. Смешайте всё с авокадо, добавьте киноа, кинзу, кайенский перец и чили. Подавайте тёплым или холодным.

Киноа с брюссельской капустой

Отличный вариант для лёгкого ужина или для тех, кто не ест мясо.

Фото: staceysnacksonline.com

 

30 МИНУТ

не указано

не указана

Ингредиенты

Киноа

1 стакан

Вода

2 стакана

Соль

по вкусу

Лук-порей

1 шт.

Брюссельская капуста (лучше свежая)

500 г

Оливковое масло

4 ст. л.

Чеснок

2 зубчика

Сушёный укроп

1 ст. л.

Бальзамический уксус

2 ст. л.

1. Варите киноа 20 минут, пока крупа не станет мягкой.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Тщательно вымойте лук и капусту. Нарежьте порей кружочками, а капусту — на половинки. Натрите чеснок.
3. Смешайте в форме для выпекания капусту, лук, чеснок, масло, укроп и уксус. Посолите блюдо и поставьте в духовку на 20—25 минут.
4. Перед подачей на стол смешайте капусту с овощами. Можете добавить несколько измельчённых изюмин и миндаль.

5. Фаршированные перцы с киноа

   

   http://damndelicious.net

    

   40 МИНУТ

   не указано

   не указана

   Ингредиенты

   киноа (готовая)

   3 стакана

   зелёный перец чили

   120 г

   кукуруза консервированная

   200 г

   фасоль (консервированная)

   100 г

   болгарский перец

   6 шт.

   томаты

   1/2 стакана

   сыр (тёртый)

   1/2 стакана

   фета

   1/4 стакана

   кинза

   3 ст. л.

   тмин

   1 ч. л.

   чеснок

   1 зубчик

   чили

   1/2 ч. л.

   соль, перец

   по вкусу

6. Приготовьте киноа (см. рецепты выше).
7. Нарежьте перец чили, листья кинзы, помидоры. Натрите сыр. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте в миске киноа, чеснок, чили, томаты, кинзу, сыр, соль, перец, тмин, фету, фасоль и кукурузу. Перемешайте всё до однородной массы.
8. Снимите «крышечку» с болгарских перцев и очистите их от семян. Начините их приготовленной смесью.
9. На противень положите пергамент. Выпекайте перцы до готовности 25—30 в разогретой до 180 градусов духовке.
10.