Вишневый тарт с заварным кремом

[показать]

Потрясающе вкусный тарт!!!

Ингредиенты:

Приготовление:

• Для начала подготовить желейную начинку. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл.

• Добавляем сахар и доводим до кипения.

• Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем.

• Охлаждаем и отправляем в холодильник.
  К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

• Пока желе застывает, приготовить песочное тесто. Смешать муку с солью

• Добавить холодное сливочное масло, растереть в крошку или порубить в комбайне.

• Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.

• Раскатать в пласт толщиной около 3 мм и выложить в форму, формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезать.

• Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (горох, рис, специальные шарики), чтобы тесто при выпечке не деформировалось.

• Выпекать в разогретой до 400F градусов духовке 15 минут, затем снять груз и печь еще минут 10. Дать коржу полностью отстыть и вынуть из формы.

• Готовим заварной крем: смешиваем яйца с сахаром, ванильниым сахаром и крахмалом и взбиваем миксером.

• Молоко нагреваем в кастрюльке до кипения, тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая.

• Возвращаем смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до загустения

• Снимаем с огня,даем остыть,добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности. Готовый крем остужаем и выкладываем на корж.

• Вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.

• Оставляем в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.