Очень простая, но в тоже время изысканная закуска из баклажанов с начинкой из мяты, перца чили и лимонного сока. Готовится быстро и будет прекрасной закуской для пикника или семейного ужина.

Время подготовки 10-15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции 4-5 порций

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт
Чили – 1 шт
Мята – 1 пучок
Лимон – 1 шт
Сыр фета или брынза – 300 г

Способ приготовления

Нарежьте баклажаны вдоль на 10 кусочков и смажьте с обеих сторон оливковым маслом.
Готовьте баклажаны на сковороде-гриль или на гриле около 2 минут.
Выложите баклажаны на тарелку и накройте пищевой пленкой.
Измельчите перец чили.
Вымойте, обсушите и хорошо измельчите мяту.
Смешайте чили с соком лимона и мятой.
Добавьте черный перец и кусочки сыра.
Подготовленную начинку выложите на баклажаны и скрутите рулетиком.
Закрепите рулетики зубочисткой.
Как подавать
Подавайте рулетики теплыми, украсив листиками мяты и сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита!

отсюда