Для приготовления супов использую мелкую домашнюю лапшу. А для вторых блюд можно приготовить домашнюю лапшу другим способом - ленточками.

Ингредиенты:

• мука - 3/4 стак.
• яйцо - 1 шт.

Приготовление:

В небольшую миску всыпать половину стакана муки и разбить туда яйцо. Вилкой перемешать яйцо с мукой. Разделочную доску посыпать мукой и выложить на нее приготовленную смесь. Вымешивать тесто руками, подсыпая муку на доску. Должен получиться плотный комок однородного теста.

Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 10-15 минут. Затем тесто тонко раскатать на доске (толщиной 2-3 мм) и оставить для подсыхания на 15 - 20 минут. Затем раскатанное тесто перевернуть на другую сторону и оставить для подсыхания еще на 15 - 20 минут.

Подсохшее с обеих сторон тесто слегка посыпать мукой и свернуть в рулон, начиная свертывание с короткой стороны. Рулон нарезать на кусочки шириной примерно 5 мм (по желанию можно выбрать и другую ширину). К этому моменту вскипятить воду для варки лапши в двухлитровой кастрюле. Воду подсолить.

Сразу же после нарезания опустить кусочки лапши в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, развертывая их перед опусканием в воду.

Варить до готовности. Затем откинуть лапшу в дуршлаг, слить воду. В кастрюлю положить немного сливочного масла и выложить в нее лапшу из дуршлага. Перемешать лапшу с маслом. Этого количества лапши достаточно для 4-х порций гарнира.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт