Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»

[320x214]






[320x214]
Ингредиенты:

• Около 500 г куриного фарша


• 100 г сыра



• 4 яйца


• 1 банка мелких консервированных шампиньонов (можно взять свежие)


• ½ стакана молока


• 1 столовая ложка сливочного масла


• 2 столовые ложки муки


• Соль, специи по вкусу

В кастрюльке с толстым дном на медленном огне разогреть сливочное масло:


[320x214]


Всыпать муку и быстро перемешать до образования комочков:


[320x214]


Тонкой струйкой влить молоко и, мешая, нагревать массу до загустения:



[320x214]


Полученную массу остудить. Добавить желтки и перемешать:


[320x214]


Добавить смесь к мясному фаршу. Всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:



[320x214]


Полученную массу выложить слоем в смазанную форму для запекания:


[320x214]


Грибы целиком обжарить на небольшом количестве масла. Воткнуть в фарш, слегка вдавив:


[320x214]



Форму накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:


[320x214]


В это время белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков:


[320x214]


С запеканки снять фольгу, по поверхности распределить белки, ложкой придать неровную форму снега:



[320x214]


Вернуть в духовку минут на 5 до легкого зарумянивания:


[320x214]


Слегка остудить и нарезать. Кстати, можно подавать и в остывшем виде:


[320x214]
http://harch.ru/zakuski/kurinyj-pirog-s-shampinonami-pod-snegom