Превратите ваш новогодний стол с помощью оригинальной версии салата «Гнездо Глухаря», который порадует гостей аккуратными индивидуальными порциями. Хрустящие картофельные корзинки не только украшают блюдо, но и прекрасно сочетаются с нежной начинкой из курицы и огурца. Перепелиные яйца, расположенные в центре, завершат композицию и подчеркнут тематику гнезда.

 

Этот легкий и вкусный салат отлично впишется как в новогоднее меню, так и в любое другое застолье, где важна эффектная подача.

 

 

Ингредиенты:

 

• Очищенный картофель — 500–700 г

• Кукурузный крахмал — 10 г

• Соль — щепотка

• Растительное масло для фритюра — 300–800 мл

• Куриная грудка — 250–300 г

• Свежий огурец — 150 г

• Репчатый или красный лук — 50–70 г

• Куриные яйца — 2 шт.

• Перепелиные яйца — 5–10 шт.

• Майонез — 50–70 г

• Соль и черный перец — по вкусу

• Листья салата или пекинской капусты — несколько штук

• Зелень укропа или петрушки — 5–10 г

 

Приготовление:

 

1. Отварите куриную грудку и яйца. Для грудки залейте её горячей водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5–8 минут. Затем выключите плиту и оставьте мясо остывать в бульоне, чтобы оно осталось сочным. Куриные яйца варите в кипящей воде 7–8 минут, затем охладите в холодной воде. Перепелиные яйца варите около трех минут и также остудите.

 

2. Пока мясо и яйца остывают, приготовьте картофельные корзинки. Очистите картофель, промойте и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Хорошо отожмите массу от лишней жидкости, добавьте кукурузный крахмал и щепотку соли, перемешайте до однородности.

 

3. В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. Для проверки готовности масла опустите деревянную палочку — если вокруг нее образуются пузырьки, масло готово. Используйте небольшое металлическое ситечко или сетку как форму: опустите его в горячее масло на несколько секунд, затем выньте и выложите внутри слой картофельной массы, формируя дно и бортики. Снова погрузите в масло.

 

4. Жарьте до золотистой корочки и устойчивой формы, затем аккуратно снимите гнездо с формы и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Повторите с оставшейся картофельной массой.

 

5. Нарежьте остывшую куриную грудку и яйца кубиками. Один желток можно оставить для посыпки. Огурец нарежьте мелкими кубиками, а лук измельчите. Если хотите, обдайте лук кипятком или замаринуйте для смягчения вкуса.

 

6. В миске смешайте курицу, яйца, огурец, лук, добавьте соль, перец и майонез, аккуратно перемешайте.

 

7. Перед подачей соберите салат: на дно каждого картофельного гнезда положите кусочек листа салата или полоску пекинской капусты, чтобы защитить от влаги. Затем выложите порцию салата, слегка уплотните ложкой, посыпьте желтковой крошкой и добавьте целое перепелиное яйцо или его половинки. Украсить рубленой зеленью.