На любом праздничном столе селедка под шубой всегда привлекает внимание своим ярким видом, но зачастую её вкус не соответствует ожиданиям. В этом рецепте акцент сделан на качестве селедки, правильно приготовленных овощах и гармоничном сочетании ингредиентов, что делает вкус салата сбалансированным и легким. Майонез добавляется в умеренном количестве, чтобы слои оставались аккуратными и сохраняли однородную текстуру.

 

Этот салат можно смело готовить накануне праздника — он станет только вкуснее и сохранит аккуратный срез при подаче.

 

 

Ингредиенты:

 

• Филе малосольной селедки — 2 шт. (примерно 250–300 г)

• Вареный картофель в мундире — 3–4 средних клубня (около 400 г)

• Вареная морковь — 1 шт. (150–170 г)

• Вареная свекла — 250 г

• Репчатый лук — 1 средняя головка

• Сахар для маринада лука — 1 ч. л.

• Столовый уксус (9%) — 1 ст. л.

• Растительное масло для маринада — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Сахар для свеклы (по необходимости) — 0,5–1 ч. л.

• Готовый майонез — 200–250 г

 

Для домашнего майонеза (по желанию):

 

• Растительное масло — 160 мл

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Горчица — 1 ч. ложка

 

Приготовление:

 

1. Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре до мягкости, затем остудите и очистите. Остывшие овощи легче натирать и укладывать слоями, что поможет салату лучше держать форму и избавит от лишней влаги.

 

2. Мелко нарежьте очищенный лук и перемешайте его с сахаром, уксусом и растительным маслом в миске. Оставьте мариноваться на 10–15 минут, чтобы смягчить его вкус и добавить легкую кислинку, которая хорошо сбалансирует селедку и майонез.

 

3. Подготовьте филе селедки: удалите кожу и кости (если это не сделано заранее) и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.

 

4. Для сборки салата используйте плоское блюдо или разъемное кольцо для четкого контура. Натрите очищенный вареный картофель на крупной терке прямо над блюдом, разровняйте слой и слегка уплотните его ложкой, не превращая в пюре.

 

5. Нанесите тонкий слой майонеза поверх картофеля, затем равномерно распределите рубленую селедку, прижимая её к основе.

 

6. Отожмите маринованный лук от лишнего маринада и выложите его поверх селедки, снова покройте майонезом.

 

7. Натрите морковь на крупной терке и выложите ее следующим слоем, аккуратно разровняйте и смажьте майонезом.

 

8. Натрите свеклу на средней или крупной терке в отдельной миске, при необходимости добавьте немного сахара для баланса сладости, перемешайте и выложите свеклу верхним слоем.

 

9. Завершите сборку финальным слоем майонеза, распределяя его аккуратно, чтобы создать красивую белую поверхность с легким розовым оттенком от свеклы.