Сытный и ароматный пирог с мясной начинкой станет отличным выбором для обеда или ужина. Он не только заменяет хлеб, но и радует мягкой, но плотной текстурой теста и насыщенным вкусом фарша со специями. Приготовление не займет много времени, а выпекание займет всего около получаса.

 

 

Ингредиенты для теста:

 

• Кефир — 200 г (желательно комнатной температуры)

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло — 100 мл

• Вода — 250 мл

• Сода — 1/2 ч. л.

• Мука — 850 г

 

Для начинки:

 

• Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г

• Лук — 2 шт.

• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Зира, кориандр — по вкусу

• Другие специи по желанию (паприка, черный перец)

 

Для смазывания:

 

• Кефир или яичный желток

 

Приготовление:

 

1. В глубокой миске соедините кефир, воду и растительное масло. Добавьте соль и соду, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы тесто стало эластичным.

 

2. В отдельной миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук и зелень. Приправьте солью и специями по вкусу: зирой, кориандром, черным перцем или паприкой. Хорошо перемешайте до однородности и попробуйте начинку на вкус.

 

3. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в прямоугольник или круг толщиной около 1 см. В центр каждого раскатанного теста выложите начинку, оставляя края свободными. Поднимите края теста и защипите их сверху, формируя закрытый пирог. Ладонями придайте ему округлую форму и сделайте небольшие бортики.

 

4. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите пироги, оставляя между ними расстояние. Сделайте несколько отверстий на поверхности пирога деревянной палочкой или зубочисткой для выхода пара. Смажьте верх кефиром или яичным желтком для золотистой корочки.

 

5. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте пироги на среднем уровне в течение 30–35 минут до золотистого цвета.