Вы еще не пробовали использовать арбузные корки? Не спешите их выбрасывать — превратите их в густой и ароматный джем с лимонным оттенком и легкой пряностью гвоздики. Всего полчаса — и у вас на столе вкусный джем, который отлично подойдет к тостам, блинам или просто к хлебу. Легко, быстро и очень вкусно!

 

Ингредиенты:

 

• Корки арбуза — с нескольких крупных ломтей

• Сок одного лимона

• Цедра одного лимона (только верхний яркий слой, без белой части)

• Сахар — 1 стакан (можно немного меньше, если арбуз очень сладкий)

• Гвоздика — 4 зубчика

 

 

Приготовление:

 

1. Разрежьте арбуз на крупные ломти и аккуратно отделите корки от мякоти. Мякоть можно использовать для смузи или компота. Удалите толстый белый слой с корок, оставив только плотную зеленовато-белую часть. Нарежьте корки небольшими кубиками или полосками размером примерно 2–3 см — это поможет им быстрее размягчиться при варке. Поместите нарезанные кусочки в глубокий сотейник с толстым дном.

 

2. Натрите цедру лимона прямо в сотейник и выжмите сок, стараясь не оставить косточек. Добавьте сахар поверх корок. Легко перемешайте, но не обязательно до полного растворения. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы арбуз дал сок и сахар начал растворяться — это поможет джему получить жидкую основу.

 

3. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения под крышкой. Варите 25 минут, периодически помешивая, чтобы корки не прилипали ко дну. На этом этапе корки станут мягкими, а смесь загустеет.

 

4. Снимите крышку и дайте джему немного остыть (2–3 минуты). Используйте погружной блендер, чтобы превратить кусочки арбуза в однородную массу. Если хотите, можете оставить небольшие кусочки для текстуры.

 

5. Добавьте гвоздику и тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите еще 7 минут на среднем огне. Попробуйте джем на вкус: при необходимости добавьте немного сахара или лимонного сока для баланса сладости и кислоты.

 

6. Разлейте горячий джем по чистым банкам. Рекомендуется заранее стерилизовать банки, чтобы джем хранился дольше. Закройте крышками, переверните вверх дном на 5–10 минут, затем остудите до комнатной температуры.