Рецепт черного грибного супа: насыщенный и ароматный

 

Этот ароматный грибной суп удивляет своим глубоким цветом и вкусом, который достигается благодаря свежим подосиновикам — основному ингредиенту.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свежие подосиновики — 300–400 г

• Белые грибы (по желанию) — 50–100 г

• Картофель — 3–4 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 головка

• Тонкая лапша (вермишель) — 1 горсть

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Чёрный перец горошком — 4–5 шт.

• Соль — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Чёрный и красный молотый перец — по вкусу

• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Тщательно очистите свежие подосиновики от грязи и мусора, промойте их в холодной воде. Нарежьте грибы крупными кусочками, так как они значительно уменьшатся в объеме при варке. Если вы используете белые грибы, подготовьте их аналогично и добавьте к подосиновикам.

 

2. Поместите подготовленные грибы в кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, удалите пену. Варите 20 минут, не закрывая крышку плотно, чтобы избавиться от лишних запахов. Грибы придадут бульону насыщенный темный цвет — это естественный процесс.

 

3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками.

 

4. Разогрейте сковороду с 2–3 ст. л. растительного масла. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Обжаривайте вместе до золотистого цвета и появления легкого карамельного аромата, что займет около 7–10 минут.

 

5. В грибной бульон добавьте картофель и варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и черный перец горошком. Продолжайте варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.

 

6. Добавьте в суп горсть тонкой лапши и варите еще 5–7 минут, пока лапша не будет готова. По вкусу добавьте соль, черный и красный молотый перец.

 

7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте горячим. Можно дополнить блюдо ломтиком черного хлеба или гренками.

 

Пошаговый фоторецепт черного грибного супа: