Приготовить сладкие помидоры на зиму можно без стерилизации. Достаточно правильно подготовить овощи, добавить свежий укроп, чеснок и специи, а также сбалансировать маринад с достаточным количеством сахара для мягкого и приятного вкуса.

 

Ингредиенты:

 

• Небольшие помидоры — 4 кг

• Чеснок — 2–3 зубчика на банку

• Лавровый лист — 1–2 листа на банку

• Душистый перец горошком — 3–5 шт. на банку

• Свежий укроп с толстыми стеблями — по вкусу

• Сладкий болгарский перец — по желанию

 

Для маринада (на 3 л воды):

 

• Каменная соль — 90 г

• Сахар — 350 г

• Уксус 9% — 200 мл

 

 

Приготовление:

 

Тщательно вымойте банки и подготовьте крышки. На дно каждой банки положите лавровый лист, нарезанный крупными кусочками чеснок и душистый перец. Добавьте зелёный укроп с толстыми стеблями для более насыщенного аромата. Плотно уложите в банки целые крепкие помидоры, можно добавить дольки сладкого болгарского перца. Залейте плоды кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 10 минут.

 

Тем временем приготовьте маринад: в 3 литрах воды растворите соль и сахар, доведите до кипения. Через 10 минут слейте воду из банок, а в кипящий маринад добавьте уксус и сразу выключите огонь. Залейте помидоры маринадом до краёв, позволяя пузырькам воздуха выйти. Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в тёмном и прохладном месте или кладовке.

 

Этот маринад также прекрасно подойдёт для огурцов или ассорти из огурцов и помидоров. Помидоры по этому рецепту получаются сладкими, с лёгкой кислинкой и ярким ароматом специй.