Приготовление домашнего кетчупа можно существенно упростить с помощью одного хитрого приёма: удалив лишнюю жидкость до начала кипячения, вы сможете быстро добиться нужной густоты томатной массы. Это значительно сокращает время на выпаривание и избавляет от необходимости добавлять крахмал. Такой метод позволяет сохранить натуральную текстуру овощей и получить насыщенный вкус соуса.

 

 

Ингредиенты:

 

• Помидоры — 2,5–3 кг

• Лук — 300 г

• Красный сладкий перец — 2 шт.

• Сахар — 1 ст.л.

• Соль — 1 ст.л. (не полная)

• Гвоздика — 5 шт.

• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.

• Мускатный орех — щепотка

• Молотая корица — на кончике ножа

• Сушеный чеснок — 0,5 ч.л. (по желанию)

• Уксус — 1 ст.л.

 

Приготовление:

 

Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец, затем сложите их в кастрюлю. Готовьте на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими и не выделят сок. Удалите всю прозрачную жидкость с поверхности — это позволит массе быстро загустеть, избегая длительного выпаривания. Пробейте овощи блендером до получения однородной консистенции.

 

Верните массу на огонь, добавьте сахар, соль, гвоздику, кориандр, мускатный орех и немного корицы. Если хотите, добавьте сушеный чеснок. Варите ещё 15 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите готовый кетчуп по стерильным банкам.

 

Такой соус получается густым и насыщенным без крахмала и долгих процессов!