Приготовить невероятно сочную курицу можно в духовке, используя метод запекания целиком. Для этого важно удалить хребет и аккуратно раскрыть тушку, слегка прижав её к противню. Такой способ обеспечивает равномерное и быстрое запекание, благодаря чему курица получается сочной, с золотистой хрустящей корочкой и насыщенным ароматом специй.

 

 

Ингредиенты:

 

• Целая курица (1,5 кг)

• Крупная соль

• Сушеный чеснок (1 ч. л.)

• Сушеный лук (1 ч. л.)

• Сладкая паприка (0,5 ч. л.)

• Копченая паприка (0,5 ч. л.)

• Уцхо-сунели (0,5 ч. л.)

• Растительное масло (3 ст. л.)

• Гранатовый соус (нашараб) (4 ст. л.)

• Мед (1 ст. л.)

• Апельсиновый сок (по желанию) (1 ст. л.)

 

Приготовление:

 

1. Удалите хребет у курицы с помощью кухонных ножниц, разрежьте её по центру и раскройте, как книгу.

2. Промокните тушку бумажным полотенцем и обильно посолите крупной солью как снаружи, так и внутри.

3. Смешайте сушеный чеснок, сушеный лук, оба вида паприки, уцхо-сунели и растительное масло, затем тщательно вотрите эту смесь в курицу.

4. Подверните крылья под грудку и уложите ножки. Переложите курицу на противень, застеленный бумагой.

5. Запекайте в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне в течение часа, ориентируясь на внутреннюю температуру — она должна достигать 82°С в самой толстой части.

6. Для глазури смешайте гранатовый соус с медом и, при желании, добавьте апельсиновый сок. Через час выньте курицу, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 10–15 минут, повторно смазывая через 5 минут.

7. Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой.

Этот метод позволяет добиться не только хрустящей корочки, но и сохранить максимальную сочность мяса.