Сухой метод засолки сельди — это отличный способ подчеркнуть природный вкус рыбы, избежав избыточной влаги и пересола. Этот традиционный северный способ настолько прост, что рыбаки часто используют его прямо на рыболовецких судах. Он позволяет максимально раскрыть вкус сельди, делая его более мягким и насыщенным.

Ингредиенты:

• Сельдь (1 шт.)
• Соль крупного помола (2 ст. л.)
• Сахар (1 ч. л.)
• Молотый черный перец (1/2 ч. л., по желанию)
• Пищевая пленка

Приготовление:

1. Разморозьте сельдь, удалите голову, хвост, внутренности и пленку из брюшка. Тщательно промойте и обсушите рыбу.
2. Разделите рыбу на филе, удалив хребет и кости.
3. Смешайте соль, сахар и перец. Натрите филе этой смесью с обеих сторон, втирая ее в мякоть.
4. Сложите филе вместе, плотно оберните пищевой пленкой и поместите в пакет. Оставьте в прохладном месте на 48 часов для просолки.
5. По истечении времени удалите пленку, промокните филе салфеткой, чтобы убрать лишнюю соль, снимите кожу и удалите оставшиеся кости. Нарежьте сельдь на кусочки и подавайте к столу.

Сухой посол позволяет получить сельдь с насыщенным вкусом, сохранив ее сочность и приятную текстуру.

2.


3.


4.


5.