Фаршированные перцы по-кавказски готовятся немного иначе, чем мы привыкли видеть в средней полосе. Обычно их готовят вместе с фрикадельками в одной кастрюле, добавляя густой соус из аджики с чесноком. Вместо тушения в воде, перцы практически жарятся в собственном соку — попробуйте этот способ, и вас обязательно попросят повторить!

 

 

Ингредиенты:

 

• Небольшие перцы — 6–8 шт.

 

• Говядина — 300 г

 

• Жирная свинина — 300 г

 

• Рис (отваренный до полуготовности) — 3–4 ст. л.

 

• Лук — 2 шт.

 

• Кинза или петрушка — пучок

 

• Соль — по вкусу

 

• Черный перец — по вкусу

 

• Сушеный базилик, розмарин — по желанию

 

• Протертые помидоры (постата) — 800 г

 

• Аджика — 1–2 ст. л.

 

• Сахар — 1,5 ч. л.

 

• Овощной бульон — 150–200 мл

 

• Чеснок — 3 зубчика

 

• Растительное масло — для жарки

 

Приготовление:

 

Нарежьте мясо на кусочки и прокрутите через мясорубку вместе с луком. Затем добавьте зелень, рис, соль, перец и сухие специи. Хорошо перемешайте руками до получения плотной и вязкой массы. Накройте и отложите в сторону.

 

Очистите перцы, отрежьте хвостики и удалите семена, при необходимости подровняйте дно. Заполните каждый перец фаршем, а остатки скатайте в фрикадельки.

 

Для соуса нарежьте лук крупно и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой карамели. Затем добавьте протертые помидоры, аджику, сахар, соль, тертый чеснок и немного бульона. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

 

На дно формы налейте немного соуса, уложите перцы и фрикадельки вперемешку, затем залейте оставшимся соусом. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую духовку на 50–60 минут при температуре 200 градусов. Соус должен слегка увариться, мясо полностью приготовиться, а перцы размягчиться, сохраняя при этом форму.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления перцев по-кавказски: