Это легкое грибное рагу с нежным картофельным пюре станет идеальным вариантом для обеда в будние дни. Несмотря на то что блюдо полностью вегетарианское, вы не будете скучать по мясу: грибы придают ему восхитительный вкус, а соус получается нежным и сливочным, делая обед сытным благодаря картофелю.

 

 

Ингредиенты:

 

• Картофель (мучнистый) — 600 г

 

• Веганский маргарин или оливковое масло — 1-2 ст. л.

 

• Растительное молоко — 50-100 мл

 

• Мускатный орех (тертый) — щепотка

 

• Грибы (шампиньоны, вешенки, королевские шампиньоны) — 400 г

 

• Растительное масло для жарки — по необходимости

 

• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

 

• Чеснок — 1 зубчик

 

• Овощной бульон — 250 мл

 

• Томатная паста — 1 ч. л.

 

• Сухое красное вино (по желанию) — 100 мл

 

• Соевый соус — 1 ч. л.

 

• Тимьян или розмарин — ½ ч. л.

 

• Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (развести в небольшом количестве бульона)

 

• Свежая зелень или жареный лук для подачи — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 20 минут. Слейте воду, добавьте веганский маргарин или оливковое масло, влейте растительное молоко и разомните до получения гладкого пюре. Приправьте тертым мускатным орехом и тщательно перемешайте, чтобы пюре стало кремовым. Накройте крышкой и держите теплым.

 

   

2. Приготовьте грибное рагу: нарежьте грибы крупными кусочками. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их к грибам и готовьте еще пару минут, пока лук не станет прозрачным.

 

3. Влейте овощной бульон, добавьте томатную пасту, соевый соус и, если используете, сухое красное вино. Посыпьте тимьяном или розмарином, перемешайте и доведите до слабого кипения.

 

4. Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодного бульона, влейте в сковороду и готовьте еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не станет кремовым.

 

5. Подавайте блюдо, выложив порцию теплого картофельного пюре на тарелку и щедро добавив грибное рагу сверху. Украсьте свежей зеленью или хрустящим жареным луком для дополнительной текстуры.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления грибного рагу: