Приготовленные дома куриные наггетсы могут стать настоящим хитом на вашем столе, если следовать правильным рецептам и использовать качественные ингредиенты. В отличие от магазинных полуфабрикатов, домашние наггетсы всегда отличаются сочностью внутри и хрустящей корочкой снаружи.

 

 

Ингредиенты для фарша:

 

• Куриное филе бедра — 1 кг

 

• Куриная грудка — 1 кг

 

• Репчатый лук — 1 маленькая луковица или ¼ крупной

 

• Соль — по вкусу

 

• Сушёный чеснок — ½ ч. л.

 

• Гранулированный лук — ½ ч. л.

 

• Сладкая паприка — ½ ч. л.

 

• Чёрный перец — по вкусу

 

Ингредиенты для панировки:

 

• Пшеничная мука — 100 г

 

• Яйца — 2 шт.

 

• Вода — 2–3 ст. л.

 

• Панировочные сухари (панко или обычные) — 200 г

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте куриное мясо полосками, убедившись, что в бедре нет костей и хрящей. Пропустите филе и четвертинку лука через мясорубку с мелкой решёткой (примерно 2 мм). В получившийся фарш добавьте соль, сушёный чеснок, гранулированный лук, паприку и перец. Хорошо перемешайте до однородной, вязкой консистенции — фарш должен быть эластичным и держать форму.

 

2. Распределите фарш на листе пергамента или пленки в слой толщиной не более 1 см. Накройте вторым листом и прокатайте скалкой. Уберите заготовку в морозильник на 30–40 минут для лёгкого подмораживания. Когда масса застынет, снимите верхний лист и нарежьте фарш на кусочки нужной формы — квадраты, палочки или кружки.

 

3. Снова отправьте нарезанные кусочки в морозильник, чтобы их было удобнее панировать. Пока заготовки охлаждаются, подготовьте яичную смесь: взбейте яйца с водой погружным блендером и процедите через сито, чтобы избавиться от лишних белковых сгустков.

 

4. Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем в яичной смеси, а потом в панировочных сухарях. Для более плотной корочки можно повторить процесс: мука — яйца — снова мука — яйца — сухари.

 

5. Панированные наггетсы можно сразу обжарить, запечь или заморозить для дальнейшего использования. Для жарки используйте сковороду с небольшим количеством масла или фритюрницу. Если готовите в духовке, разогрейте её до 200 градусов и выложите наггетсы на пергамент, сбрызнув маслом.

 

Подавайте горячими с соусом или гарниром, а оставшиеся наггетсы можно хранить в морозильнике для быстрого разогрева.